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酸菜鱼

菜谱编号：055-148

酸菜鱼是【默默@仔仔】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼，我的最爱，原先只能在饭店享受此美味，但是物价上涨的太快，钱包的米已不允许这么“腐败”下去了，做罢，只能在家里自己抄刀吧！

第二次片鱼片，找到窍门了，片的鱼片自我感觉不错呢！嘿嘿！

酸菜鱼主厨：默默@仔仔

第三步：锅内放油，将鱼头、鱼骨翻炒一、二分钟，放适量盐，加入足量冷水，大火烧开，鱼汤发白即可。

第二步：鱼片用盐、姜末、淀粉、料洒、蛋清腌制10分钟左右。

第一步：片鱼片。

第六步：将鱼片倒入鱼头、酸菜的容器中，放入味精、胡椒粉，美味的酸菜鱼就做好了。

第四步：另起油锅，放入花椒、干辣椒，爆出香味，捞花椒、干辣椒，放入葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、泡椒，放入洗干净的酸菜，放点糖，翻炒。

第五步：倒入第3步的鱼汤，烧开。用漏勺将鱼头、鱼骨、酸菜盛出，锅内鱼汤再次烧开后，将鱼片依次滑入锅内，大火烧开。倒入鱼头、酸菜的容器中。

酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

酸菜鱼烧后，可以洒点花椒，把热油烧在上面。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：酸菜

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