当前位置:首页 > 菜谱大全 > 三及第酸菜煮粉

三及第酸菜煮粉

菜谱编号:434-210
三及第酸菜煮粉是【宸·羽】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三及第酸菜煮粉”。
三及第酸菜煮粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三及第汤是一道客家小吃。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶或酸菜等辅料,做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤,及第汤用来煮粉也是梅州客家人的最爱。

三及第酸菜煮粉主厨:宸·羽

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
肉:150克猪肝:50克
粉肠:100克粉干:3块(3人量)
酸菜:适量--
辅助料用量
姜丝:适量葱花:适量
盐:适量蚝油:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
淀粉:适量鸡精:少许
油:适量--

三及第酸菜煮粉的做法步骤

  • 第六步:煮软后挟起装碗。
  • 第十步:再放点鸡精、撒入葱花关火。
  • 第十二步:成品。客味早餐,浓浓的家乡味。
  • 第四步:锅内放水,粉干入锅大火煮开。
  • 第五步:煮开后打散。
  • 第二步:猪肉、猪肝切片,粉肠切段。放盐、油、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉,拌匀(漏拍了拌匀这一步)。
  • 第七步:取另一口锅煮开水,放入酸菜和姜丝。
  • 第三步:准备三份粉干(3人量)。
  • 第九步:大火煮熟,放入油、盐调味。
  • 第一步:三及第食材有:猪肝、瘦肉、粉肠,猪肉选猪颈肉比较脆嫩,粉肠清洗干净。
  • 第十一步:将肉汤盛入装粉的碗中。
  • 第八步:三分钟后放入猪肝、瘦肉、粉肠。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:酸菜

    三及第酸菜煮粉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【宸·羽】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三及第酸菜煮粉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜