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香菇滑鸡煲仔饭

菜谱编号：055-273

香菇滑鸡煲仔饭是【凌波仙】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇滑鸡煲仔饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天一冷就想吃煲仔饭，热腾腾香啊。这次做的要以往的煲仔饭略有不同，没加入油炸出锅底的锅巴，更类似于焖饭，用电饭锅来做也一样好吃的，只不过用砂锅来烧更香。

香菇滑鸡煲仔饭主厨：凌波仙

第三步：香菇泡发，芹菜切段，洋葱切丝。

第十步：焖好了，香气扑鼻。

第七步：锅内水烧开了就下鸡肉及其腌的配料为，并改小火烧。（记住是水开就下哦）

第五步：腌制鸡肉：加入生抽、盐、味精、麻油、洋葱及葱油、芹菜、香菇等。

第四步：洋葱下油锅炒香。

第一步：米先浸泡半小时。

第六步：米泡好下锅烧，加入与米等量的开水，开大火烧。

第十一步：将料和米拌均就开吃了。

第九步：离火一直焖着，多余水分会被米吸收，中途不要开盖。

第二步：准备好食材，鸡腿在市场买时已经切小块了，芹菜取杆。

第八步：一直加盖烧，烧至水分约9成干（可将锅打斜放，看锅一角是否剩下少量水泡在蒸发）即关火。不要烧太干就糊底了。

香菇滑鸡煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、喜欢吃锅巴的话，可在锅内水快干时沿锅边旋入少量油炸制。
2、腌鸡肉可下得稍咸些，在饭里煮时部分咸味跑饭里去了。

相关食材：香菇

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