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蒸荸荠肉饼

菜谱编号:055-341
蒸荸荠肉饼是【峰花雪月】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸荸荠肉饼”。
蒸荸荠肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸的菜式,在保持原汁原味的同时营养也不会流失,做起来简单,方便,很适合小朋友吃。

蒸荸荠肉饼主厨:峰花雪月

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
前腿肉:适量荸荠:适量
辅助料用量
姜:适量盐:适量
蒜:适量料酒:适量
蚝油:适量酱油:适量
白糖:适量淀粉:适量

蒸荸荠肉饼的做法步骤

  • 第三步:把前腿肉先切成片状,再剁,这样会剁起来,轻松并缩短剁肉的时间。
  • 第八步:加点葱花,嗯,营养丰富,飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。
  • 第二步:7两左右的前腿肉,配3个大点的饽荠就差不多了,荸荠太多的话,就没有肉的香,熟了容易散,不成饼的,姜,蒜。
  • 第四步:10分钟左右就把肉剁成这程度了,姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里,先把适量的蚝油,盐,酱油,料酒,白糖和肉拌匀,然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里,让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。
  • 第一步:腌肉饼的调味料:蚝油,酱油,料酒,白糖,淀粉,盐。
  • 第七步:清蒸很省事,在电饭煲煮饭的时候,放在电饭煲里蒸就可以了,饭熟肉饼也熟了。
  • 第六步:荸荠和肉搅拌均匀后,用筷子在肉饼上插一些孔,这样蒸起来会熟得均匀透些。
  • 第五步:荸荠削皮,用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。
  • 蒸荸荠肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、前腿肉要选瘦的比肥的要多一些,这样的比倒,吃起来才不会感觉肥腻。
    2、加水拌肉和淀粉的时候,要注意,水不要太多,最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好,因为蒸的过程中会有水蒸汽的,蒸熟后自然就会有肉汁了。
    3、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰,但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。

    相关食材:荸荠

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