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蒸荸荠肉饼

菜谱编号：055-341

蒸荸荠肉饼是【峰花雪月】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸荸荠肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清蒸的菜式，在保持原汁原味的同时营养也不会流失，做起来简单，方便，很适合小朋友吃。

蒸荸荠肉饼主厨：峰花雪月

第三步：把前腿肉先切成片状，再剁，这样会剁起来，轻松并缩短剁肉的时间。

第八步：加点葱花，嗯，营养丰富，飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。

第二步：7两左右的前腿肉，配3个大点的饽荠就差不多了，荸荠太多的话，就没有肉的香，熟了容易散，不成饼的，姜，蒜。

第四步：10分钟左右就把肉剁成这程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里，先把适量的蚝油，盐，酱油，料酒，白糖和肉拌匀，然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里，让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。

第一步：腌肉饼的调味料：蚝油，酱油，料酒，白糖，淀粉，盐。

第七步：清蒸很省事，在电饭煲煮饭的时候，放在电饭煲里蒸就可以了，饭熟肉饼也熟了。

第六步：荸荠和肉搅拌均匀后，用筷子在肉饼上插一些孔，这样蒸起来会熟得均匀透些。

第五步：荸荠削皮，用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。

蒸荸荠肉饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、前腿肉要选瘦的比肥的要多一些，这样的比倒，吃起来才不会感觉肥腻。
2、加水拌肉和淀粉的时候，要注意，水不要太多，最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好，因为蒸的过程中会有水蒸汽的，蒸熟后自然就会有肉汁了。
3、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰，但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。

相关食材：荸荠

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