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广式腊肉豆腐盒

菜谱编号:055-418
广式腊肉豆腐盒是【~夕林婉约】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊肉豆腐盒”。
广式腊肉豆腐盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊肉在南方常见,北方人吃的不多,

这其实与南北方的天气不同有很大关系。

longlongago,南方天气热,没有电冰箱,肉放不住,

于是南方的劳动人民发挥了聪明才智,把鲜肉制做成腊肉保存。

豆腐在北方人的餐桌上常见,相对而言南方人吃的少些。

这也与南北方的天气不同有关系。

北方冬天时天气寒冷,蔬菜在冬天时没有产出,

于是豆腐就成了北方人餐桌上的家常菜了,

就是在交通运输发达和大棚蔬菜产量丰富的现在,

大冬天的时候青菜齁齁滴贵,北方人在冬天还是常吃豆腐。

记得有句俗话叫千滚豆腐万滚鱼,是指豆腐耐炖,

其实豆腐常做的方法还真是炖着吃,雪里红炖豆腐、鱼炖豆腐,反正各种炖。

吃够了炖豆腐的人可以试试我的煎炒豆腐的做法,

当南方的腊肉遭遇北方的豆腐,加上我们的小厨艺,

试一试这道非常接地气的,做起来不费劲吃起来很费饭的广式腊肉豆腐盒吧。

广式腊肉豆腐盒主厨:~夕林婉约

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腊肉:适量豆腐:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
香葱:适量--
调味料用量
水淀粉:适量白胡椒粉:适量
盐:小半勺白糖:1勺
蚝油:2勺--

广式腊肉豆腐盒的做法步骤

  • 第二步:将鸡蛋打成蛋液,豆腐切2cm大的小块,裹上蛋液放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色后盛盆备用。
  • 第三步:将2勺蚝油、1勺糖、半勺盐、半小勺白胡椒粉倒入小碗里调匀备用。
  • 第一步:腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。
  • 第四步:锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入切好的腊肉,煎好的豆腐块,翻炒几下后倒入调好的汁,加入白开水(没过食材一半)盖上锅盖,用中火炖至汁略浓淋入水淀粉搅均即可。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:腊肉豆腐

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