蕨菜荞头炒五花腩
蕨菜荞头炒五花腩是【2011粤客美食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜荞头炒五花腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天了，市面上一些野菜也多了起来，发现了有我爱吃的蕨菜，不问价钱就买了一斤。小时侯在娘家从来不知这山上的蕨是可以吃的，嫁过来后，有一次婆婆买了一把回来做，从此就爱上了这菜！后来发现还有很多人家里也爱做这菜呢，有的人还专门上山去采摘回来。婆婆说他哥的儿子（我表哥）每天上山采摘，一天可以挣得200多元喔！可惜采摘期很短！
现在已有很多人工种植了，但觉得味道没那么好！这种菜有很多种做法，尽不相同，有加工后的鲜品、有腌的、泡的、有干的；做法有与酸菜春笋或炒肉片的、炒鸡蛋的、凉拌的。我喜欢用加工过的鲜品炒荞头加肉，味道太好了！不放肉炒的就一定要动物油才好吃哈。
听老人家说这个蕨菜对肠胃很好，健脾、祛痰湿、是属于减肥野味菜类。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
还听说这菜要到春雷响后才去采摘最好。山上刚采回的蕨菜是要开水烫煮过、漂洗凉水后才能做来吃的，要不可能有毒及味道很苦涩的喔。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花腩：300克 | 蕨菜：500克 |
| 荞头：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡精：适量 | 水：适量 |
| 盐：适量 | -- |