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家乡酿辣椒

菜谱编号：055-574

家乡酿辣椒是【钟情美食11923】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡酿辣椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酿辣椒是一个可口的家常菜，虽说麻烦点，但当你吃着时就觉得麻烦也值，喜欢吃辣的酿尖椒，怕辣的可酿灯笼椒，我是属于后面那一种的。

家乡酿辣椒主厨：钟情美食11923

第三步：凉干水份的鱼肉条，平放砧板上，用一只手按紧鱼尾肉上，另一只手用企刀法刮出鱼茸，刮到见鱼骨为止

第一步：将辣椒洗净凉干水份

第十五步：另起锅放入少量清水、生抽、白糖、蚝油搅匀烧至滚开，加入湿生粉调芡，调好后淋上排好的煎椒上即OK，下一步自由发挥啦(偷笑)

第六步：炒熟花生切碎

第八步：将肥肉粒加入到鱼茸中，加盐糖、生抽、胡椒粉、生粉后，用筷子按旋转方向搅拌至匀

第十四步：煎时可往锅内洒上少少清水，并快手快脚把锅盖往原配靠(嘻嘻，你懂啦)，焗上半分钟左右起盖，再煎至熟

第七步：肥猪肉、马蹄肉切成小粒，把葱切成葱花

第二步：买回鱼肉条用水净血迹并凉干水份

第十二步：把鱼胶酿入洒了生粉的辣椒里

第十一步：将凉干水的辣椒对半切开，用不锈钢汤匙挖净椒米后，往椒内洒上一层薄干生粉

第五步：介是无骨鱼茸 (题外话：介也是做鱼青丸的鱼茸，若连皮上的骨肉也剁成茸用上，就只是一般的鱼胶、鱼丸了，口感比鱼青丸要差多了)

第九步：拌匀的鱼茸，再加入马蹄粒、花生碎、葱花后，继续搅拌至光滑即成鱼胶

第十步：介就是做好的鱼胶

第四步：鱼皮带骨另作他用，可以下岗了

第十三步：热锅走油后，排上酿好的辣椒，用小火煎椒

相关食材：辣椒

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