葱姜焐鳞香鲤鱼
葱姜焐鳞香鲤鱼是【幸福美食X】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱姜焐鳞香鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在童年的记忆里，上河捉鱼，下湾抓虾是那时的我们最有趣的运动。记得那时候的河里、湾里和水塘里有许许多多的鱼呀虾呀，虽然每次都会捉许多鱼回家，但少不了的是父母训斥，因为那时候在我们老家会做淡水鱼并喜欢吃淡水鱼的人并不多。每次捉鱼回来总会把并多的衣服给弄得脏兮兮的，夏天还好说，衣服洗一下马上就干了，如果碰上冬季，身上穿的衣服可能就是唯一的过冬棉衣，搞脏了，练件换洗的都没有。剩下的就是父母的责训了，不光把鱼给你倒掉，少不了的还是罚站。虽然如此，依然难以撼动我去水塘抓鱼的欲望，鱼依然会去抓，罚站和责训依然会继续。
记得有一次冬季，上学的路上有一个水塘的水随着冬季的干涸，在一个比较暖和的日子里，冰悄悄融化了，水底的鱼儿露出了久违了面容，被放学回家的我们发现了。剩下的结果就是岸边杂七竖八的撇满了鞋子，水塘里立刻成了一个欢乐的海洋。那一次我和小伙伴们都是满载而归，因为没有装鱼的器具，唯一套在棉裤外面的裤子，被临时扎起裤管成了装入整整二三十条半斤左右鲫鱼的鱼篓。结果可想而知，回家以后鱼全被倒掉，那天的晚饭也没了着落。
随着在外工作的时间延长，起初依然对淡水鱼并不感冒，依然不喜欢它的土腥味，依然还是喜欢吃海鱼。最后喜欢淡水鱼还是从去岳父家开始，从吃幸福的二姨做的淡水鱼开始，从那时起便慢慢喜欢了吃淡水鱼，才知道淡水鱼的土腥味重原来都是操作不当，只要找到了诀窍，做好淡水鱼原来也是很美味的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：1000克（一条） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：200克 | 大姜：50 |
| 大蒜：100克 | 五花肉：50克 |
| 香菜：5克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 六月香黄豆酱：15克 | 味达美酱油：10克 |
| 白糖：3克 | 老抽：2克 |
| 高度白酒：2克 | 香油：适量 |
葱姜焐鳞香鲤鱼的做法步骤
葱姜焐鳞香鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、做这道的关键就是一定要用热油把鱼鳞炸香，这样最后做出来的鱼鳞才会有种脆脆的口感。2、鱼要炸透，也要烧透，这样做出来的鱼才会味浓醇厚。3、葱姜蒜的比例一定要给足，五花肉起着决定性作用，小火慢慢把各种料按顺序爆香，才是这道菜口味的根本。
当你吃着那种香气四射，并有一种脆脆的口感的鱼鳞时，是否会和我一样体会到童年那种捉鱼的乐趣！
菜谱标签：热菜