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家常红烧排骨

菜谱编号:055-986
家常红烧排骨是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧排骨”。
家常红烧排骨
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
香菇:适量--
调味料用量
葱段:适量姜片:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
白糖:适量盐:适量
油:适量清水:适量

家常红烧排骨的做法步骤

  • 第三步:油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,炒出香味后,放入排骨。
  • 第四步:排骨炒2分钟,至表面微黄,烹入料酒、生抽和老抽,将颜色炒匀。
  • 第一步:香菇用温水泡发,清洗干净。
  • 第六步:盖上盖子,调成小火炖40分钟,打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。
  • 第五步:倒入开水,加入白糖和香菇。
  • 第二步:排骨在滚水中焯3分钟,捞出沥水。
  • 家常红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨炒上色之后,要倒入开水炖,这样肉会比较香,而且也不会收缩变老。
    2、炖排骨一定要保持小火,这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。
    我这个老抽有点多,颜色发黑,请大家注意老抽用量。

    相关食材:排骨

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