自制午餐肉

第二步：葱姜备用。

第五步：一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

第九步：将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。

第十二步：晾凉后切片。

第七步：肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。

第一步：猪肉末备用。

第八步：用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。

第六步：淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

第四步：肉泥状态如图。

第十一步：趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。

第三步：猪肉末和葱姜放入搅拌機打成肉泥。搅拌機比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。

第十步：用纱布包的紧一點，上锅大火蒸半小時。