辣白菜
辣白菜是【barbaragaoyun】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做韩国泡菜已经很多年了，从刚开始的完全不会，一点点慢慢摸索，但现在做的韩国泡菜连韩国人都赞叹不已，这一路走来，我可是交了不少学费的。这是我做了很多次都饱受好评的辣白菜酱汁，用来做小白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜都十分美味。
很多朋友做的泡菜似乎总离自己想要的差一小节，我看了一些，找到了两个要点。第一，一定要用韩国辣椒粉，韩国辣椒粉是在海滩上晒的，并且是去籽磨的，颜色十分红，做出来的泡菜才有十分漂亮的”泡菜色“。第二，一定要加糯米粉，一方面是为了更好的发酵，另一面也是为了使之更为粘稠，不至于成品过于多的水，影响了颜色和味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 苹果：1个 | 梨：1个 |
| 姜：1个 | 蒜：15瓣 |
| 白菜：1棵 | 红葱头：1个 |
| 洋葱：1个 | 青辣椒：1个 |
| 葱：3根 | 糯米粉：50克 |
| 小鱼干：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：30克 | 鱼露：100毫升 |
| 糖：50克 | 味精：5克 |
| 韩国辣椒粉：150克 | -- |
辣白菜的做法步骤
辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
3、发酵时间取决于温度，可以根据情况适当调节时间，大约3到5天时可以直接食用，一个月左右基本上只能拿来做泡菜和炒饭。
4、可以不加红葱头，加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉，颜色较为红，且辣味适宜，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
6、小鱼干可用虾酱代替，或者加些虾干或新鲜海鲜，也可不加。
7、若觉得麻烦，也可以把材料用搅拌机打碎，用手切成小丁吃时比较有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一点，因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。