餐桌小炒菜--冬笋炒肉片
餐桌小炒菜--冬笋炒肉片是【anggie1129】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“餐桌小炒菜--冬笋炒肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在笋儿还未破土而出之时，趁着肥嫩之际，掘土掏吧，^_^
土下的笋披着嫩黄的外衣，轻轻一拨就露出白白的身体啦，这时候给点肉片和蒜叶，那味道不是一点点的鲜美呀
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬笋：1-2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肉片：适量 | 青蒜：若干 |
| 青椒：2个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 姜：适量 |
餐桌小炒菜--冬笋炒肉片的做法步骤
餐桌小炒菜--冬笋炒肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1，冬笋如何去壳--因为冬笋很嫩，外壳带黄，所以在去外壳时不可以一层层剥干净，那样会把里面的嫩衣全部去除，非常可惜！剥的时候，要一只手按住，另一只手从上面沿按着的方向边剥边折断，这样就会保留很鲜嫩的笋衣哟！
2，冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒，会破坏冬笋的味道，所以下锅时铺在肉片上面，盖上锅盖，
先闷一下，让里面的高热气快速进入冬笋内部，这样容易熟透，时间又短
3，因为笋本身的鲜中带甜，故不要放味精，鸡精，可以加一点点白糖，白糖能起鲜起甜，正好与冬笋
本身的味道一致
小小提示，有点啰嗦，但是很管用哦，不信，你也试试哈哈