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香煎小黄鱼

菜谱编号:057-341
香煎小黄鱼是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎小黄鱼”。
香煎小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

营养分析:

1·黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2·黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

适宜人群:一般人群均可食用

1·适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

2·黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

香煎小黄鱼主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
小黄鱼:5条--
辅助料用量
葱:3根姜:少许
植物油:2勺料酒:1勺
生抽:2勺--

香煎小黄鱼的做法步骤

  • 第八步:一定要煎入味后再加水,这样鱼肉不容易散。 加热水大概没过鱼身,盖盖2-3分钟即可关火。
  • 第九步:出锅装盘后,撒入葱花。这是本地的习惯。也可以撒入锅里再出锅装盘。
  • 第五步:煎好一面,再一条条翻面煎另一面
  • 第四步:将小黄鱼下油锅煎。可以这样做:下一条盖锅盖,拿一条掀锅盖放入马上盖住锅盖,这样可以防止油溅出和油锅起火。
  • 第十步:整个过程没有加盐和味精。很鲜很入味的。
  • 第三步:坐锅热油2勺,比平日炒菜油热。
  • 第七步:加生抽两勺,开盖煎2-3分钟入味。我家做菜不喜欢放盐,特喜欢放生抽。
  • 第六步:加入葱根和姜片去腥。为何不先下葱姜煸炒呢?每人的习惯不同,达到去腥目的了就行。先下葱姜煸炒容易焦。
  • 第二步:葱姜少许。洗净备用
  • 第一步:新鲜小黄鱼,5条。将小黄鱼去鳞拉出鱼鳃跟内脏,洗净
  • 香煎小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,小黄鱼清洗一般去鱼鳞后不破肚,用手指直接拉出鱼鳃和内脏。还要去掉鱼嘴上颚的黑衣。这样可以有效去腥。
    2,煎鱼的油不用太多,太多了反而容易容易脱皮。锅热倒油,晃荡开比炒菜的油热点,再将鱼下油锅。

    菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:黄鱼

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