油焖笋
油焖笋是【苦茶居士】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年的这个时候,是吃笋的季节了。现在的笋是最好吃的,但其时现在笋的价格也还是很贵的,今天买了三根笋,价格接近20元了,比鲫鱼的价格贵多了。
其时笋是一年四季都有的,只是我吃的最多的是冬笋和春笋了,这两个笋也是最好吃的,而随着天气热起来,笋的价格也便宜下来了,而当笋的价格只有3、4元时,这个笋其时不是用来吃的了,而是用来做笋干的。用来做笋干的笋基本是雷笋,炒来吃的话这个笋是苦的,味道就不好了。还有一种是毛笋,这个笋很好吃,只是胃不好的人是不能吃的,这种笋是要跟肉一起烧,味道才好,吃了对胃的刺激也小。毛笋做笋干也很好吃,记得小时候用毛笋做好的笋干放在瓶子了,被我找到了,就每天偷一点来吃,等大人们发现时已经少了一半了,少不了被骂上一顿。其时更多是担心我的身体,因为这个笋在煮时是放了很多盐,晒干后是很咸的。
啰了这么多,其时因为想外婆了,这些都是跟外婆有关的事。
今天就先上这个油焖笋吧
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
笋:适量 | -- |
辅助料用量 | |
糖:适量 | 酱油:适量 |
油焖笋的做法步骤
油焖笋做法技巧/窍门/补充说明:
1、笋的切法要先用刀背拍,然后再切段,这样味道才能裹住笋,吃起来才好吃。
2、糖的量,红烧的菜有些喜欢甜一点的,糖可以多放一点,我一般是调味罐里的勺子一勺,生抽是铲子里一铲,老抽也是一铲,如果没生抽用盐也可以的,一般烧菜每个人都会有自己的定量的,根据自己的习惯放吧。
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