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中种葡萄干吐司

菜谱编号:057-546
中种葡萄干吐司是【xcjxchenqin】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种葡萄干吐司”。
中种葡萄干吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的面包用的是网上美食家100%中种北海道面包的配方,只是我加了点葡萄干。

中种葡萄干吐司主厨:xcjxchenqin

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克細砂糖:9克
速溶酵母:1·8克牛奶:96克
动物性鲜奶油:84克蛋白:21克
黄油:6克--
辅助料用量
葡萄干:适量全蛋液:适量
调味料用量
蛋白:24克细砂糖:45克
盐:3·6克速溶酵母:1·2克
奶粉:18克黄油:6克

中种葡萄干吐司的做法步骤

  • 第七步:用水泡好的葡萄干,泡软后用纸吸干表面水分。
  • 第十三步:入烤箱180度35分钟,15分钟后加锡纸,我这次蛋液刷多了,颜色太深。
  • 第四步:发好的面团分割成三等份,滚圆,松弛15分钟(该步骤图没拍),取松弛后的面团,擀成椭圆形。
  • 第十一步:发酵至8分满。
  • 第五步:翻面后卷起,再松弛10分钟。
  • 第十步:整好形放入吐司盒中。
  • 第三步:将中种面团撕成小块后加入主面团里除黄油外的全部材料,揉至面团光滑后加入黄油揉至出膜,再继续发酵10分钟。
  • 第八步:在擀好的面团上撒上适量的葡萄干。
  • 第六步:再擀成长条状。
  • 第十二步:刷上蛋液。
  • 第二步:发酵至2~2·5倍大。
  • 第一步:将中种面团所有材料混合,揉成光滑面团。
  • 第九步:卷起2~3圈。
  • 菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:葡萄葡萄干吐司

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