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勺式吐司两款

菜谱编号:057-60
勺式吐司两款是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“勺式吐司两款”。
勺式吐司两款
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:540克鲜牛奶:250克
辅助料用量
黑提:8克糖粉:40克
鸡蛋:一枚50克麦芽糖:5克
桂花酱:8克盐:5克
活性干酵母:5克清水:100克
固体奶油:40克--

勺式吐司两款的做法步骤

  • 第十七步:取出一块面团儿备用,把另一块面团擀成大片儿,包入黑提反复叠揉。
  • 第二十步:该面卷儿长度同模具长度相等即可。
  • 第二十二步:罩上保鲜膜,进行最后保温发酵。
  • 第三十二步:鲜奶桂花吐司。
  • 第四步:放入鸡蛋、桂花酱、麦芽糖。
  • 第八步:揉至油面融合直至出筋为止,用手提起面团能自动下垂坠出薄膜即可。
  • 第二十三步:在黑提面团儿发酵期间取出另一块面团儿。
  • 第一步:全部食材。
  • 第三步:先把所有干粉类倒入盆中混合拌匀。
  • 第十三步:面团儿发酵一小时后取出,大约发至2·5倍大。
  • 第二十六步:然后用手掌从前往后回搓成卷,依次放入模具稍有些间距整齐摆放即可。
  • 第十步:再次放入盆中。
  • 第十五步:把面团儿放在案板上按压排气。
  • 第二十五步:每块面团儿依次用擀面杖擀开,左右折叠呈长条状,再用擀面杖擀成一厘米厚片,宽度同模具宽窄相同即可。
  • 第十二步:温度在摄氏28度湿度80为宜。
  • 第三十一步:“鲜奶桂花吐司”在模具内涨发至九分满时盖好模具盖,10分钟后进行最后烘烤,炉温仍然设定在上下火各165度,把模具放入进行烘烤。由于模具和上一个面包的模具一样大,因此仍烘烤35分钟即可。
  • 第二十九步:把事先预热好的烤箱设定好所需温度,上下火各调到165度,入炉烘烤30分钟即可完成第一个“黑提桂花脆皮吐司”的全部制作和烘烤程序。
  • 第十六步:分割成两块。
  • 第十四步:指插不反弹即可。
  • 第七步:搅拌均匀揉成面团,取出在案板上揉至均匀兑入固体奶油。
  • 第十九步:再次把面团儿用擀面杖擀开,然后卷起。
  • 第二十八步:用沟刀在面团儿表皮斜划两刀。
  • 第二十七步:此时,加入黑提的面团儿已发酵至两倍大,把模具取出。
  • 第十一步:面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
  • 第九步:把面团折叠团起。
  • 第五步:然后倒入牛奶和水搅拌。
  • 第六步:········
  • 第二十一步:把面卷儿放入模具。
  • 第二步:工具;450吐司模具两个、擀面杖、和面铲、刮板、案板。
  • 第三十步:黑提桂花脆皮吐司。
  • 第二十四步:分割成两块。
  • 第十八步:至黑提在面团儿内分布均匀即可。
  • 相关食材:吐司

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