牡丹鱼片
牡丹鱼片是【可一】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牡丹鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来,其工艺复杂、形态高雅别致,是川菜特别的鱼香味道,充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
青鱼:100克 | 牡丹花:100克 |
辅助料用量 | |
竹笋:100克 | 鸡蛋白:1个 |
调味料用量 | |
色拉油:适量 | 食盐:适量 |
味精:适量 | 姜:适量 |
水淀粉:适量 | 黄酒:适量 |
高汤:适量 | 葱白:适量 |
牡丹鱼片的做法步骤
牡丹鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
1、活血散瘀,滋阴益肝。
2、牡丹花有活血散瘀作用,青鱼有滋阴益肝功效,加入竹笋则味更美。
相关食材:鱼片