茄汁翡翠虾
茄汁翡翠虾是【王方便面】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁翡翠虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首，河虾次之
做虾时去虾线一般是大家最头疼的事。我在百度上学习了几招教给大家。一，左手捏住虾，右手拿牙签插穿膜(在头部与第一节虾壳的中间）二，插穿膜后向上挑起，这时头部那边的虾线就会断出来三，拉住头部那边断出虾线往外拉出即可去虾头赃物。两手指夹住，挤出来用水冲掉即可
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：适量 | 玉米：适量 |
| 青豆：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄沙司：适量 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：适量 | -- |
茄汁翡翠虾的做法步骤
相关食材：虾