第一步:材料图
第二步:将清洗干净的母鸡下锅,倒入适量料酒,加两片姜片灼一下水
第三步:将灼过水的母鸡捞出洗净,锅中水倒掉,重新加入清水,冷水将鸡下锅,加入葱段和姜片,大火烧开转小火慢炖
第五步:再放入柠檬片炖10分钟(不要过早加入柠檬,以免鸡汤变酸)
第四步:1个半小時之后,捞出葱段和姜片,放入大枣,撒入适量胡椒粉炖20分钟
第六步:最后加入枸杞,撒入少量盐炖10分钟,出锅時撒入少量鸡精(依据个人口味添加香菜、葱末等)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春季万物生发,鸡汤作为养肝的汤品最为适宜,可称为“春天第一汤”。春季是生发之季,也是五脏中肝气生发的时节,因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势,以滋肝养肝为主,否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中,鸡应于肝,喝鸡汤滋养肝血,最能养肝。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
母鸡:半只 | -- |
辅助料用量 | |
柠檬:2片 | 大枣:6颗 |
枸杞:15粒 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
姜:适量 | 盐:少量 |
鸡精:少量 | 葱:适量 |
第一步:材料图
第二步:将清洗干净的母鸡下锅,倒入适量料酒,加两片姜片灼一下水
第三步:将灼过水的母鸡捞出洗净,锅中水倒掉,重新加入清水,冷水将鸡下锅,加入葱段和姜片,大火烧开转小火慢炖
第五步:再放入柠檬片炖10分钟(不要过早加入柠檬,以免鸡汤变酸)
第四步:1个半小時之后,捞出葱段和姜片,放入大枣,撒入适量胡椒粉炖20分钟
第六步:最后加入枸杞,撒入少量盐炖10分钟,出锅時撒入少量鸡精(依据个人口味添加香菜、葱末等)
1·煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味
2·鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻,味道更加鲜美
3·炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养
4·枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性
5·不要过早放盐,出锅十分钟之前放入即可,放入之后不要搅拌
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春季护好肝——美味柠檬鸡汤。
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