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春季护好肝——美味柠檬鸡汤

菜谱编号:058-660
春季护好肝——美味柠檬鸡汤是【吃货眼中的世界】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春季护好肝——美味柠檬鸡汤”。
春季护好肝——美味柠檬鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季万物生发,鸡汤作为养肝的汤品最为适宜,可称为“春天第一汤”。春季是生发之季,也是五脏中肝气生发的时节,因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势,以滋肝养肝为主,否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中,鸡应于肝,喝鸡汤滋养肝血,最能养肝。

春季护好肝——美味柠檬鸡汤主厨:吃货眼中的世界

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
母鸡:半只--
辅助料用量
柠檬:2片大枣:6颗
枸杞:15粒--
调味料用量
料酒:适量胡椒粉:适量
姜:适量盐:少量
鸡精:少量葱:适量

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法步骤

第一步:材料图

春季护好肝——美味柠檬鸡汤做法第一步骤

第二步:将清洗干净的母鸡下锅,倒入适量料酒,加两片姜片灼一下水

春季护好肝——美味柠檬鸡汤做法第二步骤

第三步:将灼过水的母鸡捞出洗净,锅中水倒掉,重新加入清水,冷水将鸡下锅,加入葱段和姜片,大火烧开转小火慢炖

春季护好肝——美味柠檬鸡汤做法第三步骤

第五步:再放入柠檬片炖10分钟(不要过早加入柠檬,以免鸡汤变酸)

春季护好肝——美味柠檬鸡汤做法第五步骤

第四步:1个半小時之后,捞出葱段和姜片,放入大枣,撒入适量胡椒粉炖20分钟

春季护好肝——美味柠檬鸡汤做法第四步骤

第六步:最后加入枸杞,撒入少量盐炖10分钟,出锅時撒入少量鸡精(依据个人口味添加香菜、葱末等)

春季护好肝——美味柠檬鸡汤做法第六步骤
春季护好肝——美味柠檬鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

1·煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味
2·鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻,味道更加鲜美
3·炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养
4·枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性
5·不要过早放盐,出锅十分钟之前放入即可,放入之后不要搅拌

相关食材:柠檬
养生食疗:妊娠呕吐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春季护好肝——美味柠檬鸡汤。

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