酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅
酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅是【晨晨是妹子】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹅王，又名酸笋焖鹅、啤酒鹅，是一道粤北山区南雄的特色美食，独具特色的客家菜肴，酸笋是一种味道很微妙的配料，味道如榴莲，喜欢的人特别爱，不喜欢的人则特别讨厌这股味道。酸笋焖鹅能去腥解腻，鹅肉鲜嫩松软，是秋冬养阴的良菜佳肴。这道鹅王集酸、辣、鲜、香等特点于一身，是一道邀请宾客的头号主菜，学会后可以作为自己的拿手菜肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹅：一只 | 干小米椒：10克 |
| 大蒜苗：5根 | 生姜：100克 |
| 草果：2个 | 酱油：60ML |
| 啤酒：3瓶 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酸笋：4块 | 新鲜小米椒：10克 |
| 沙姜：3克 | 桂皮：5克 |
| 八角：5克 | 蚝油：30ML |
| 盐：3勺 | -- |
酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅的做法步骤
酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅做法技巧/窍门/补充说明：
1、鹅肉炒干水份后，会粘锅，千万不要立刻出锅，要继续翻炒，直到鹅肉的油脂炒出来为止。
2、酸笋是客家独有的一种万能配料，市场上可能买不到，没有酸笋会少了一种独特的味道，但没有酸笋也很美味。