酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅是【晨晨是妹子】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鹅王,又名酸笋焖鹅、啤酒鹅,是一道粤北山区南雄的特色美食,独具特色的客家菜肴,酸笋是一种味道很微妙的配料,味道如榴莲,喜欢的人特别爱,不喜欢的人则特别讨厌这股味道。酸笋焖鹅能去腥解腻,鹅肉鲜嫩松软,是秋冬养阴的良菜佳肴。这道鹅王集酸、辣、鲜、香等特点于一身,是一道邀请宾客的头号主菜,学会后可以作为自己的拿手菜肴。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鹅:一只 | 干小米椒:10克 |
大蒜苗:5根 | 生姜:100克 |
草果:2个 | 酱油:60ML |
啤酒:3瓶 | -- |
辅助料用量 | |
酸笋:4块 | 新鲜小米椒:10克 |
沙姜:3克 | 桂皮:5克 |
八角:5克 | 蚝油:30ML |
盐:3勺 | -- |
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅的做法步骤
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅做法技巧/窍门/补充说明:
1、鹅肉炒干水份后,会粘锅,千万不要立刻出锅,要继续翻炒,直到鹅肉的油脂炒出来为止。
2、酸笋是客家独有的一种万能配料,市场上可能买不到,没有酸笋会少了一种独特的味道,但没有酸笋也很美味。