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只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡

菜谱编号:058-859
只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡是【喻小2】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡”。
只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天的三个月,可以称之为承上启下吐故纳新的时节,今天就是春分了,按照节气而言春天已经过去了一半,说个题外话,现在的天气是上跳下串的季节,所以在孩子和自己的穿衣上面不能有半点松懈,就以我家小宝为例子吧,正常而言,晚上是一觉睡到天亮的,当晚上睡的不踏实,总是醒闹着,这就是敲警钟了,果不其然,昨晚又折腾了半夜,这不六点钟抱着哄了一会又睡了,待会估计是要带他去看看了。他喉咙难受,睡觉呼吸受阻这就是感冒的前兆了。所以在春天的季节里面除了保暖以外,不光是孩子需要保暖,大人同样需要保暖,切记切记。

春令时菜包括养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴笋、葱、豆苗、蒜苗,滋养肝肺的晚春水果,有草莓、青梅、杏、李、樱桃等。

今天给大家介绍的一道菜豆豉花雕鸡,绝对有营养价值。为何这么说呢?因为原汁原味,没有水分流失,这何不为有营养呢?平常大家吃的多都是鸡汤,红烧等,可能广东人吃白斩鸡,长三角吃白斩鸡会多一点,到了北方基本上鸡的做法就更加的单调了。所以在这个春捂的季节里面,我特意给大家带来一道滋补菜肴:豆豉花雕鸡。

鸡的品种实在太多,你要说那个品种好,我估计会说家里自己养的品种好,因为吃啥都是透明圈控制的,这不,上礼拜老妈来魔都看小宝就把院子里面自己?哦,她说:在乡下买了点谷子,鸡就吃谷子,哎呦,原生态的鸡嘛,这就是住在一楼的好处,而且厂区里面的宿舍也没城管会来。

鸡有点大,所以一半煲清鸡汤,估计微博里面的朋友早已目睹过了。只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡小宝鸡汤拌饭超级喜欢吃,这另一半就不煲汤了,我就用五年陈的花雕、豆豉、头抽、生抽做了这道菜,一点水都没有家,而且全程半小时锅盖是不能打开的。那个香味就别提了,想起来诱人。

平时我做菜都是买三年陈的花雕,这次我升级了,好鸡不搭配五年陈多亏呀,事实是这样,味道又上了一个台阶。

只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡主厨:喻小2

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
谷子鸡:半只--
辅助料用量
五年陈花雕:三分之一瓶豆豉:少许
姜片:适量头抽:适量
生抽:适量--

只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤

  • 第十步:把晾干的鸡放入锅中。
  • 第十四步:出锅后斩件摆盘,再把锅内的汁水淋在鸡上即可。
  • 第十一步:淋点头抽。
  • 第三步:用热水淋鸡的表皮。
  • 第二步:烧开水。
  • 第七步:准备好五年陈花雕。
  • 第九步:下三分之一瓶五年陈花雕即可。
  • 第四步:淋好鸡皮之后。
  • 第一步:准备半只鸡。
  • 第六步:另起一锅内铺姜片。
  • 第八步:倒入五年陈花雕。
  • 第五步:用生抽涂抹在鸡身上,晾干待用。
  • 第十三步:锅烧开,转小火煲三十分钟,中途不要开盖,煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间,如果是老鸡的话时间加长,嫩鸡的话时间缩短,自行调节。
  • 第十二步:放入豆豉。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·吃的时候没有半点的腥味。
    2·为何要用生抽腌制晾干,入味是其一,其二是晾干水分,让鸡完全和花雕在锅里做斗争,不晾干的话血水有点重。
    3·加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。
    4·没有加盐,因为生抽的咸度已经够了。
    5·浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面,美味无极限。

    相关食材:豆豉

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