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【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷

菜谱编号:059-546
【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷”。
【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到很多漂亮的蛋糕卷长草了,我就做个唐草的抹茶蛋糕卷。不喜欢放色素的蛋糕,所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和红豆应该是绝配吧!用上了我的自制豆沙馅!

【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:4个
细砂糖:35克,蛋黄糊用色拉油:40ML
水:50ML抹茶粉:8克
香草精:少量--
辅助料用量
鲜奶油:150ML细砂糖:14克
自制豆沙馅:70克--

【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷的做法步骤

  • 第十四步:将抹茶面糊倒入烤盘
  • 第二步:蛋黄中加入35g细砂糖
  • 第七步:蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
  • 第四步:再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
  • 第九步:取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 第十一步:在剩余面糊中筛入抹茶粉,搅拌成均匀的抹茶面糊
  • 第十步:再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
  • 第十二步:取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋,尖角剪一小口
  • 第十三步:在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案,放入预热好170度的烤箱1·5分钟拿出
  • 第六步:翻拌成均匀的面糊
  • 第一步:准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
  • 第十五步:用力震出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤17分钟左右
  • 第五步:蛋黄糊中筛入低粉
  • 第八步:打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 第十六步:烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去锡纸
  • 第三步:用打蛋器打匀
  • 第十七步:再倒过来,刷上奶油霜(淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡)
  • 第十八步:放上自制红豆沙卷起来即可。
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