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蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷

菜谱编号:106-792
蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷”。
蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这个蛋糕卷,我选了四个最小的鸡蛋,四个连壳正好200克,正好迎来蛇年,送个福字给筒子们,祝福各位蛇年合家幸福,万事如意。

蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷主厨:秋雁红枫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:80克
白糖:60克玉米油:50克
白醋:小许盐:小许
牛奶:65克红曲粉:1勺
辅助料用量
奶油:100克白糖:10克
奶粉:3克--

蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷的做法步骤

  • 第十四步:再倒入蛋白霜盆中
  • 第五步:手动搅打至糖溶化,细腻均匀
  • 第十七步:抹平,并端起来晃几下就平了,放入预热烤箱150度28分钟即熟
  • 第二十五步:再卷起来放凉定型
  • 第二十一步:很简单,二三分钟打发
  • 第九步:再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀
  • 第二十四步:稍凉再翻过来无字面朝上,抹上奶油
  • 第十二步:手握裱花袋绘好福字,烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来
  • 第二十二步:把烤盘拿出来
  • 第十八步:开始准备奶油
  • 第十六步:搅好的蛋糕糊倒入烤盘
  • 第七步:挑出一小部分于小碗
  • 第二十三步:拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸
  • 第十一步:把烤盘铺上油纸,油纸下垫上写好的字,把字朝上
  • 第二步:打蛋白,蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打
  • 第二十步:再放入10克糖
  • 第十五步:还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了
  • 第一步:分蛋,蛋白盆干净无油水
  • 第十九步:奶油里面倒入3克奶粉
  • 第十三步:挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀
  • 第四步:蛋黄加入10克糖,加入牛奶和玉米油及小许盐
  • 第六步:筛入面粉搅匀
  • 第三步:打到出现小弯钩的温性发泡即可
  • 第八步:把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀
  • 第十步:装入裱花袋
  • 第二十六步:半小时到一个小时差不多打开
  • 相关食材:奶油

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