菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肉豇豆大包子简介
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。
今天就用猪肉和豇豆做成大包子，蒸出来的包子鲜香美味。欢迎大家都来品尝哈~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：350克 | 豆角：500克 |
| 面粉：700克 | 面肥：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：10克 | 酱油：15克 |
| 盐：5克 | 甜面酱：30克 |
| 胡椒粉：2克 | 鸡精：2克 |
| 花生油：30克 | 葱：15克 |
| 姜：5克 | 碱面：3克 |
第五步：擀成中间稍厚的面皮。
第十一步：避免塌陷，焖3分钟出锅。
第九步：把包子放入蒸笼。
第八步：包好的包子饧片刻。
第十二步：稍晾放入盘中，就可以吃了。
第一步：先把猪肉洗净，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀，腌制10分钟。再把豇豆洗净，过热水淖一下，捞出来稍晾，切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末，放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
第三步：面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小時左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
第十步：凉水入锅大火烧开，蒸20分钟关火。
第四步：搓成长条，切成均匀大小的剂子按扁。
第七步：炒把另一半包成了海参包子，取一个面皮，放入肉馅，从一头两侧捏成均匀的褶子即可。
第二步：面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小時左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
第六步：取一个面皮，放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。
1、做好的包子一定要饧20分钟。
2、凉水入锅蒸制，蒸好焖3分钟出锅。
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