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花生酱发面饼

菜谱编号：059-929

花生酱发面饼是【lyjjxx】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生酱发面饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了一小袋的全麦粉打算做面包吃，早上发的面粉的时候想起来用它做馒头也不错吧，于是用了将近一半的全麦粉和标准粉发了面，面粉好了又改为做烙饼了，真是计划没有变化快啊！

全麦粉的外观发黄，加工出来的馒头，饼、水饺颜色为暗黄色，口感和味道具有香甜和浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

全麦粉是由整粒的小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不需要除去麸皮的程序，整粒的小麦包含了麸皮与胚芽的面粉。小麦的麸皮中含有营养价值极高的纤维素。

全麦粉的食疗作用；全麦粉具有抗忧郁，防便秘的作用。

花生酱发面饼主厨：lyjjxx

第八步：横着卷成长条状；

第十二步：用手指在饼坯上安扁，擀成1厘米厚的圆形的饼。

第六步：松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮

第七步：在饼皮上均匀的抹上花生酱；

第十一步：卷好的饼坯；

第十三步：在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼，以便快速成熟。

第四步：将醒好的面团分割成大小均匀的小面团，在面板上松弛5分钟；

第十步：用手从头处卷起

第三步：揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟；

第五步：备好我自己做的花生酱；

第九步：用手安扁，毛刷沾上少许油，刷在上面；

第十五步：烙好的花生酱发面饼表面金光，胖胖的，吃在嘴里花生酱的香味十足。

第二步：发的时间长了，一看有点点的酸味，加入少许（晶体的碱、也叫板碱）的碱，用水化开倒在面团上，加入少许面粉揉搓均匀。

第一步：将全麦粉和标准粉和在一起，温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中，加入少许糖，加速面粉的快速醒发，由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好；

第十四步：锅中预热放入擀好的饼，盖上锅盖小火烙；盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失，以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油，使饼的表面酥脆里面松软；

花生酱发面饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、一定要用小火慢慢烘，盖上锅盖保存水分不流失，一面烙3分钟，两面用6分钟即可成熟；
2、一般发面饼都会很厚，在上面最好扎上小眼在烙，这样里面不会夹生；

相关食材：花生花生酱

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