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芹菜地瓜梗

菜谱编号:059-957
芹菜地瓜梗是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜地瓜梗”。
芹菜地瓜梗
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
干地瓜梗:一把芹菜:一把
牛肉:250克--
辅助料用量
姜:一块干辣椒:几颗
花椒:适量豆瓣酱:2大匙
生抽:2大匙老抽:2大匙
山楂:2个盐:3/4大匙
大料:适量--

芹菜地瓜梗的做法步骤

  • 第十一步:烀至芹菜软烂,汤汁浓稠即成。
  • 第一步:干地瓜梗浸泡8-10小时,洗净备用
  • 第九步:烀至地瓜梗8成熟,汤汁剩1/3
  • 第六步:加热水,大火煮沸
  • 第五步:下牛肉煸炒,下豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒一会
  • 第七步:连肉带汤转移至砂锅中,加2个山楂,小火预热后开大火煮沸再转小火炖
  • 第三步:牛肉切块,冷水下锅,水开后撇净血沫,捞出牛肉
  • 第十步:下芹菜
  • 第四步:热锅入油,爆香姜、花椒、大料、干辣椒
  • 第二步:芹菜(最好是嫩芹菜)带叶洗净备用
  • 第八步:炖至牛肉8分熟,下地瓜梗
  • 芹菜地瓜梗做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用瘦牛肉,可以带些筋,但不可用肥牛肉,否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃;
    2、炖牛肉时放点山楂,牛肉易烂
    3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干,一样好吃
    4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
    5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中,置冰箱随吃随取

    相关食材:芹菜地瓜

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