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黑胡椒紫茄披萨

菜谱编号：059-959

黑胡椒紫茄披萨是【秋天的苹果】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑胡椒紫茄披萨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个披萨看着步骤多，其实做起来并不繁琐，当你吞下酱香四溢的第一口，顿时会觉得所有的努力都是值得的~~

黑胡椒紫茄披萨主厨：秋天的苹果

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
五花肉馅：300克	紫茄：一个
辅助料用量
六月鲜豆瓣酱：一大匙	李锦记叉烧：适量

黑胡椒紫茄披萨的做法步骤

第五步：茄片撒少许盐使其析出出水分

第十一步：先铺一层奶酪，抹上肉酱，摆好茄子片，撒上青椒丝，放上洋葱圈，在铺一层奶酪丝，撒上黑胡椒粉

第九步：倒入半锅水待烧开后，放入八角，中小火炖40分钟

第十二步：烤箱220度，中层，烤25分钟左右饼上色即可

第二步：1酸奶中兑入面粉，盐，油，

第十步：将面团取出，松弛15分钟，擀成圆形，用叉子在面饼上叉出气孔

第四步：蒜拍好切碎，一半洋葱和葱切丝，另一半洋葱切圆圈丝，紫茄切成长薄片，辣椒切丝

第八步：把肉拨到锅一边，放豆瓣酱，甜面酱，叉烧酱略煸，再和肉馅炒匀

第六步：爆香洋葱碎，葱碎，蒜末

第七步：放入肉馅略炒至变色，烹入料酒，生抽

第一步：1酸奶中兑入面粉，盐，油，发酵粉和成面团，放在温暖处发酵至1倍大即可2蒜拍好切碎，一半洋葱和葱切丝，另一半洋葱切圆圈丝，紫茄切成长薄片，辣椒切丝3茄片撒少许盐使其析出出水分4爆香洋葱碎，葱碎，蒜末5放入肉馅略炒至变色，烹入料酒，生抽6把肉拨到锅一边，放豆瓣酱，甜面酱，叉烧酱略煸，再和肉馅炒匀7倒入半锅水待烧开后，放入八角，中小火炖40分钟8放糖，大火收汁至黏稠状，盛出备用9将面团取出，松弛15分钟，擀成圆形，用叉子在面饼上叉出气孔10先铺一层奶酪，抹上肉酱，摆好茄子片，撒上青椒丝，放上洋葱圈，在铺一层奶酪丝，撒上黑胡椒粉11烤箱220度，中层，烤25分钟左右饼上色即可

第三步：2蒜拍好切碎，一半洋葱和葱切丝，另一半洋葱切圆圈丝，紫茄切成长薄片，辣椒切丝

黑胡椒紫茄披萨做法技巧/窍门/补充说明：

1，面团排气后即可先预热烤箱
2，奶酪可以分成两份切，普在底层的切片即可，顶层的切成细丝
3，茄子买那种胖胖的长圆茄口感最好铺

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：黑胡椒

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