黑胡椒酸辣肉丸汤
黑胡椒酸辣肉丸汤是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑胡椒酸辣肉丸汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻
酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：100克 | 胡萝卜丁：少许 |
| 香菇：2朵 | 豆腐泡：少许 |
| 鸡蛋：1个 | 木耳：几朵 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2段 | 蒜：2瓣 |
| 盐：2勺 | 生抽：1勺 |
| 十三香：1勺 | 醋：2勺 |
| 水淀粉：1大勺 | 黑胡椒粉：1勺 |
黑胡椒酸辣肉丸汤的做法步骤
黑胡椒酸辣肉丸汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。
2·没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。
3·高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。