黑胡椒酸辣肉丸汤
黑胡椒酸辣肉丸汤是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑胡椒酸辣肉丸汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身,开胃助消化,解酒去腻
酸辣汤味道的好坏,取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度,胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中,这样即保持了胡椒粉的辣,又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅,那样会让胡椒粉"蒸发"掉,就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5,如果想辣味突出一些,可以用6:4。醋最好用保宁醋,如果没有,可以用香醋陈醋之类的代替。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪里脊肉:100克 | 胡萝卜丁:少许 |
香菇:2朵 | 豆腐泡:少许 |
鸡蛋:1个 | 木耳:几朵 |
辅助料用量 | |
葱:2段 | 蒜:2瓣 |
盐:2勺 | 生抽:1勺 |
十三香:1勺 | 醋:2勺 |
水淀粉:1大勺 | 黑胡椒粉:1勺 |
黑胡椒酸辣肉丸汤的做法步骤
黑胡椒酸辣肉丸汤做法技巧/窍门/补充说明:
1·没加料酒和姜粉,如果不介意这两种味道的,也可以加少许。
2·没有破壁机,可以用料理机,或者手工剁馅。
3·高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有,可以用清水,或者鸡汤味的家乐浓汤宝。