美味拌肚丝
美味拌肚丝是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味拌肚丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肚可用来制作凉菜或热菜，味道非常鲜美。假如牛肚在前期处理不好味道就会大大折扣。
首先，应把买回的牛肚用刀划开表皮的薄膜，然后摘净里面的牛油不要，再用米醋和盐反复揉搓用净水冲洗共三遍，最后用开水稍紧一下放入高压锅。里面加适量清水，放入八角、桂皮、草果、砂仁、小茴香、香叶、老姜、大葱和绍酒或少许白酒，调至炖肉挡利用高压炖30分钟，最后取出晾凉后便可用来制作烧菜、拌菜等，味道会非常好。
牛肚在初期的熟制过程中，关键是要把油摘净，用醋和盐揉搓到位，再反复冲洗干净，切不可嫌麻烦，否则味道会大打折扣。不妨一次可多做一些，然后分成小包装冷冻起来，啥时吃只需取出解冻用开水煮一下便可入菜。
今天做一道家常凉拌小菜，叫做“美味拌肚丝”。做法极其简单，只要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 熟牛肚：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：100克 | 大蒜：15克 |
| 香菜段：20克 | 红椒丝：3克 |
| 调味料用量 | |
| 鲜酱油：15克 | 香醋：10克 |
| 鸡粉：2克 | 红油：15克 |
美味拌肚丝的做法步骤
美味拌肚丝做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。
2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好，如需要进一步增香，还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。
大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了，供朋友们参考！