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玉米菜煎饼

菜谱编号：060-417

玉米菜煎饼是【事事如意】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米菜煎饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

跟电视里“天天饮食”学来的，有浓浓的玉米香、韭菜香，只是第一次试做，饼摊得不是太薄，油也稍微多了一点儿，有待改进。

玉米菜煎饼主厨：事事如意

第五步：虾皮在锅中小火煸炒一下，这样能去腥提香。炒过的虾皮用擀面杖擀成虾粉。

第六步：韭菜洗净，切成碎粒。搁碗里洒上香油拌匀。这样做韭菜就不会出水了。

第十步：继续8、9两步骤，直至把饼煎完。

第三步：过开水汆一下，用凉水冲凉，把水分稍稍捏干。

第七步：把菠菜切细，和炒好的鸡蛋、虾皮粉一起放在韭菜碗里，撒上盐，拌匀，这样馅料就准备好了。

第八步：平底锅倒入少量油，开小火，用勺子舀两勺面糊在锅中，然后在饼的半边放上馅料。

第二步：一小把菠菜择好洗净。

第九步：待饼稍稍凝固，小心把没放馅料的一半折叠过去盖上馅料，轻轻压紧边口，移至锅边慢慢煎。

第四步：炒锅中热油，把鸡蛋打散成蛋液，淋入锅中，用筷子划散成絮状。

第一步：玉米面和面粉用温水和成面糊，搅拌均匀备用。

玉米菜煎饼做法技巧/窍门/补充说明：

面糊随自己喜好，玉米面和白面的比例可以是7:3也可以是6：4，一样一半也行。
虾皮在锅中炒过后才不会有腥味。

相关食材：玉米

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