牛肉汆儿烩面
牛肉汆儿烩面是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉汆儿烩面”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉汆儿：适量 | 牛柳片儿：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱丝：30克 | 姜丝：5克 |
| 鲜酱油：5克 | 蚝油：10克 |
| 香油：3克 | 黄酒：3克 |
| 鸡粉：3克 | 胡椒粉：2克 |
| 花生油：5克 | 八角：1枚 |
| 葱段：10克 | 姜片：5克 |
| 清水：300克 | 彩椒丝：少许 |
| 蘑菇丝：适量 | 芽菜：适量 |
| 富强粉：150克 | 盐：2克 |
| 温水：100克 | -- |
牛肉汆儿烩面的做法步骤
牛肉汆儿烩面做法技巧/窍门/补充说明：
1、冬季制作此面，还可直接把腌制好的牛肉片下入到煮熟的面条锅中，连汤带面食用北方叫“牛肉汆儿热汤面”，把面煮熟捞出浇上肉汤叫“牛肉汆儿烩面”。
2、由于调料里已有咸味可不必再另放盐，吃的就是牛肉和汤的鲜味儿。
3、滚汤汆肉变色即可，久了口感不佳！一定要选择稍好的西冷牛肉牛柳口感最佳，肥牛肉片也可。此做法就和北方的涮肉差不多，只是事先把肉腌制好而已。
4、春季为了预防感冒，在腌肉时姜是不可缺的，一定要适量的放一些，假如您不爱吃姜多放些胡椒粉也可以。
5、选用好的嫩羊肉制作，味道也不错
6、如把面片儿擀得薄些，然后切条儿不抻下锅煮也可以，根据大家的喜好切条儿、切棍儿、揪片儿都可以，这不属于什么高科技范畴，朋友们就尽情的发挥吧！
相关食材：牛肉