牛肉汆儿烩面
牛肉汆儿烩面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉汆儿烩面”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉汆儿:适量 | 牛柳片儿:100克 |
辅助料用量 | |
葱丝:30克 | 姜丝:5克 |
鲜酱油:5克 | 蚝油:10克 |
香油:3克 | 黄酒:3克 |
鸡粉:3克 | 胡椒粉:2克 |
花生油:5克 | 八角:1枚 |
葱段:10克 | 姜片:5克 |
清水:300克 | 彩椒丝:少许 |
蘑菇丝:适量 | 芽菜:适量 |
富强粉:150克 | 盐:2克 |
温水:100克 | -- |
牛肉汆儿烩面的做法步骤
牛肉汆儿烩面做法技巧/窍门/补充说明:
1、冬季制作此面,还可直接把腌制好的牛肉片下入到煮熟的面条锅中,连汤带面食用北方叫“牛肉汆儿热汤面”,把面煮熟捞出浇上肉汤叫“牛肉汆儿烩面”。
2、由于调料里已有咸味可不必再另放盐,吃的就是牛肉和汤的鲜味儿。
3、滚汤汆肉变色即可,久了口感不佳!一定要选择稍好的西冷牛肉牛柳口感最佳,肥牛肉片也可。此做法就和北方的涮肉差不多,只是事先把肉腌制好而已。
4、春季为了预防感冒,在腌肉时姜是不可缺的,一定要适量的放一些,假如您不爱吃姜多放些胡椒粉也可以。
5、选用好的嫩羊肉制作,味道也不错
6、如把面片儿擀得薄些,然后切条儿不抻下锅煮也可以,根据大家的喜好切条儿、切棍儿、揪片儿都可以,这不属于什么高科技范畴,朋友们就尽情的发挥吧!
相关食材:牛肉