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煎小黄鱼

菜谱编号:061-064
煎小黄鱼是【lyjjxx】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎小黄鱼”。
煎小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去市场看见卖鱼的,就买了一斤多的小黄花鱼,也叫小黄鱼,晚上就做了这道煎小黄鱼,小黄鱼的肉质很好是蒜瓣肉,家里的人也都喜欢吃。因为这种鱼不是很腥。经常吃鱼对身体也好,可以补充钙质和一些微量元素。

煎小黄鱼主厨:lyjjxx

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼:500克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量糖:适量
醋:适量蒜:适量
生抽:适量鸡精:适量

煎小黄鱼的做法步骤

  • 第二步:调味料:醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜
  • 第九步:水烧干即可出锅。
  • 第六步:分两次煎鱼,这样好翻鱼,不容易碰碎鱼
  • 第三步:蒜切细末
  • 第七步:将煎好的鱼在次放入锅中,不用放油
  • 第八步:在鱼的上面撒上蒜末;倒入少许生抽(因为鱼已经放入盐腌过)倒入醋可以多放一点)、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干
  • 第五步:锅烧热放入油(热锅冷油)这样鱼不会沾锅的,放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里
  • 第四步:洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉,腌制入味10分钟
  • 第一步:小黄花鱼洗净刮去鱼鳞,取出内脏和鱼鳃
  • 煎小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我家的锅是不锈钢的,根据我的经验锅必须烧热再放入凉油,马上放入鱼,不要急着把鱼翻个;
    2、我家目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好(是我自己酿的),去腥味效果很好,肉炖的烂;
    3、最后煎的时后多放醋,鱼骨也可以软一些,吃的时候不扎嘴。

    相关食材:黄鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煎小黄鱼。

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