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香炸孜然小黄鱼

菜谱编号:207-354
香炸孜然小黄鱼是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸孜然小黄鱼”。
香炸孜然小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小黄鱼营养丰富,最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的,做法特别简单,却又是特别好吃,今天把做法分享给大家,喜欢吃小黄鱼的可以试试。

香炸孜然小黄鱼主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:500克--
辅助料用量
白酒:2瓶盖盐:适量
孜然:少许红薯淀粉:适量
植物油:适量--

香炸孜然小黄鱼的做法步骤

  • 第八步:颜色变成金黄色马上捞出,稍控一下油
  • 第六步:小黄鱼变黄硬挺之后捞出
  • 第五步:锅内油温8成热时,小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制,不要搅动
  • 第一步:小黄鱼去掉内脏
  • 第七步:油温升高到9成热时二次复炸
  • 第十三步:成品图!
  • 第二步:都处理完后冲水、洗净、控一下水,纳入一盆,加入二锅头、盐拌匀
  • 第四步:红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊,加入少许孜然碎拌匀
  • 第九步:马上装盘,趁热撒入孜然碎就可以吃了
  • 第十二步:成品图
  • 第十一步:成品图!
  • 第十步:成品图,趁热吃特别酥
  • 第三步:腌十分钟
  • 香炸孜然小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1用二锅头腌鱼去腥效果很好,炸的时候酒就会挥发了
    2炸制中不要翻动,油温一定够热,要不鱼一动就碎了,鱼变硬时才可以翻动
    3复炸数度要快,基本上扔进去几秒就可以出锅了,这一步鱼会更酥

    相关食材:黄鱼孜然

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