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韭菜烙

菜谱编号:061-195
韭菜烙是【凌波仙】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜烙”。
韭菜烙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个韭菜烙是老妈发明的,家里的饺子馅还包剩,为了解决这些馅料,烙成饼。这个菜也结合了潮汕地区的小吃“蚝烙”和“韭菜粿”的特点,做法简单也很香。

韭菜烙主厨:凌波仙

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
韭菜:适量鲜虾:适量
地瓜粉:适量--
辅助料用量
味精:适量盐:适量

韭菜烙的做法步骤

  • 第七步:倒入浆糊,摊成薄饼煎脆。
  • 第五步:将韭菜和虾肉放入糊内,加入味精和盐,拌均。
  • 第一步:准备材料:韭菜切碎,鲜虾去皮和肠泥并切碎。
  • 第六步:先烧热锅,放两大勺油再烧热。
  • 第九步:煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
  • 第四步:加入水调成浆糊。(粉和水的较佳比例:1:0·4,即1杯粉配0·4杯水)
  • 第三步:将粉过筛。
  • 第八步:底面煎得略成形了,用铲子切成几块,并翻面煎。
  • 第二步:地瓜粉过筛比较容易调均,如果带粗颗粒的话,可先打碎成粉。
  • 韭菜烙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎烙时我下的是调和油,如果不怕太肥的话,用猪油会更具风味。
    2、盐不用下太多,吃时可蘸咸的辣椒酱。
    3、烙饼时不要太厚,怕中间夹生不易熟,调的糊若太多就分次来煎。
    4、旺火,油要下多些才煎得香脆。

    相关食材:韭菜

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