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肉松花卷

菜谱编号:061-374
肉松花卷是【幽兰儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松花卷”。
肉松花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是一个南方长大的女人,嫁给了一个北方的男人,生出一个混合南北饮食习惯的吃货女儿。女儿五六个月大的时候就特别喜欢吃馒头类的面食,外面的食物的、不怎么干净,不敢让女儿多吃。但对我来说做馒头真不是一件容易的事,失败了很多次,败了很多的面粉后,终于做出了松软可口的面食,女儿吃得高兴,我也很开心。

肉松花卷主厨:幽兰儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:600克至700克水:300克
即溶酵母:1小匀(约4克)--
辅助料用量
猪油:50克糖:80克
炼奶:50克--
调味料用量
肉松:适量色拉油:适量

肉松花卷的做法步骤

  • 第四步:加入200克面粉,猪油50G,糖80G,炼奶50G,然后揉搓成团,如果面很粘手就慢慢再入面粉,揉好的面团有些粘手,手上粘上面粉团成光滑的柔软的面团。
  • 第十二步:面团对折拉长,从中间穿入筷子一卷就好。
  • 第五步:这是揉好的面团盖上保鲜膜醒上5分钟就可以整形了。
  • 第八步:倒入肉松,用手轻压肉松让它与面皮粘合。
  • 第二步:搅拌成面糊状,盖上保鲜膜,放在室温下发酵1小时以上,面发有原来体积的2倍以上就算是发好了。(冬天可以在蒸锅烧上热水大约50度,放入面盆可以更好的发面,懒的话就提前五六个小时把面搅拌好给它自然发去)。
  • 第十三步:做好的花卷放在室温醒20分钟,然后冷水上锅蒸13分钟左右。(冬天蒸锅放上水烧到50度这样,面才能醒发)
  • 第一步:面盆倒入300克水和酵母混合,静置2分钟左右,再倒入面粉400克。(冬天用温水大约40度左右)
  • 第九步:面团向内折压匾,折上两到三层,用手压匾。
  • 第三步:这就是发好的面。
  • 第六步:醒好的面分成四份。
  • 第七步:拿一份面擀成长方形,然后刷上色拉油。
  • 第十一步:把两小份面团叠在一起,用筷子在面团中间压到底,面团松弛五分钟左右。
  • 第十步:在长条面团中间切一刀,然后两条排好,分成等到份面团。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:肉松

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