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酱香茄扣

菜谱编号：061-469

酱香茄扣是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茄扣”。

第四步：猪肉切成丁再剁几刀

第五步：锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色

第三步：香菇入开水中焯2分钟捞出

第九步：过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底

第二步：锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水

第六步：加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀

第一步：茄子洗净切长条，香菇去蒂切片

第十一步：香菇片挤干水分，铺在肉酱上

第十三步：取出倒扣于盘中

第十步：放上做好的肉酱

第十二步：罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟

第八步：煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用

第七步：加入适量高汤，红枣丁

酱香茄扣做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；
2、保鲜膜用耐高温的；
3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤

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