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海绵肉松蛋糕

菜谱编号:061-573
海绵肉松蛋糕是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵肉松蛋糕”。
海绵肉松蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从08年迷上烘焙后蛋糕就只做过戚风和玛芬,中间由于家里的面包机坏掉了,对俺打击那是相当大的,大到什么程度呢?中间隔了两年半就没动过烤箱,伤不起啊!

以前虽然天天逛美食天下,但一直也没注册,直到去年冬天才注册正式加入美食天下的大家族,又燃起来俺那颗对美食的狂热激情,开始钻研面包和蛋糕,看到大家做的漂亮的蛋糕卷实在是馋得不行啊!实在是想知道海绵蛋糕到底是什么味道,但又听说做海绵的时候特别容易消泡而导致蛋糕失败,所以久久都没敢尝试,直到前几天看到“Haapy忧子”老师的老式海绵蛋糕,终于把我这颗跃跃欲试的心触动了!

本来想做肉松海绵卷的,但卷的时候出了意外,裂得那叫一个惨啊,只好临时用改造型了,样子虽然惨了点,但口感是大大的好啊!

海绵肉松蛋糕主厨:火舞的飘雪

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:120克
白糖:60克(原方100)植物油:30ML
辅助料用量
肉松:适量沙拉酱:适量
黑芝麻:适量--

海绵肉松蛋糕的做法步骤

  • 第九步:烤好的蛋糕翻面摸上一层沙拉酱,再撒点黑芝麻,放肉松(本来想做蛋糕卷的,由于卷的时候出意外,唉)只好用梅花型压出几个花儿来,两片粘一块儿!
  • 第二步:四个鸡蛋打入盆里,加入白糖,把盆坐到放有40-50度的热水里
  • 第七步:剩一点儿面糊加入一些可可粉拌匀,装入挤花袋装饰一下表面
  • 第五步:要采用上下切拌的方式,千万不要画圈,这是我拌好的面糊(做的时候真是提着一颗心啊,怕消泡)
  • 第六步:烤盘刷一层油,把面糊倒入烤盘里
  • 第三步:用打蛋器先低速后高速把全蛋打发,提起打蛋头面糊不会滴落,盆里的痕迹不会轻易消失(全蛋实在是比蛋白难打发啊,需要的时候长些)
  • 第一步:材料图:鸡蛋4个,低粉120克,糖100克(我减到了60),植物油30ml(我犯懒,到后面直接倒面糊里了)
  • 第八步:175度中层15-20分钟
  • 第四步:在面糊里倒入30ml植物油拌匀(我是大概倒的,为了少洗一个杯子),将低粉过筛3次,并分3层加入到全蛋糊里,每次都要搅拌均匀再放
  • 海绵肉松蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    海绵蛋糕其实没我想的那么难做,消泡也不是那么容易的事,只要搅拌的时候小心点别划圈,如果你能做好戚风做这个也肯定没问题,拌蛋糊的方式都是一样的,上下翻拌就好。
    我牙不好所以不能吃太甜的,这里的糖我已经减到了60,老公说不甜,但我个人觉得还是有点甜,所以下次我会再尝试下把糖减到40是什么样子和味道!

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:肉松

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