杏鲍菇扣肉
杏鲍菇扣肉是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《杏鲍菇扣肉》是根据以前这道《荤素扣肉》创新而来的；传统的《荤素扣肉》是五花肉搭配油炸豆腐，表面上看是增加了素菜，但是油炸豆腐含油量还是很大，因此，我用杏鲍菇替换下油炸豆腐。杏鲍菇和五花肉经长时间的蒸制，五花肉的部分油脂被蒸出来了，杏鲍菇吸纳了五花肉的油汁，吃时口感很像肉，五花肉又融入了杏鲍菇的清香，二者的结合，尽善尽美。当你大快朵颐，感觉到五花肉肥而不腻，杏鲍菇鲜美无比，既解馋又健康，同时给味蕾极大的享受，是一道不可多得好菜呀！
杏鲍菇和猪五花肉荤素搭配成菜，是碱性食物和酸性食物营养互补、完美结合；猪五花肉的营养丰富，对身体有良好滋补作用。特别是杏鲍菇被称为“平菇王”，具有杏仁和鲍鱼的口感。它肉质肥厚，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆酷醇、促进胃肠消化，增加机体免疫力、防止心血管病、抗癌、美容等功效，是极受人们喜爱的菌类。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏鲍菇：260克 | 五花肉：450克 |
| 辅助料用量 | |
| 香叶：4片 | 八角：2朵 |
| 桂皮：1段 | 花椒：20粒 |
| 鲜姜：3片 | 大蒜：3瓣 |
| 大葱：3段 | 料酒：1汤匙 |
| 生抽：2汤匙 | 老抽：1/2汤匙 |
| 白糖：1/2汤匙 | 味精：1/4汤匙 |
| 精盐：2克 | 水淀粉：1汤匙 |
| 香油：1/4汤匙 | -- |
杏鲍菇扣肉的做法步骤
杏鲍菇扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
五花肉的皮要用火烧一下，皮面有些烤焦，是有效去掉猪皮上汗泥味的有效途径。而后用温水加点食用碱浸泡至皮面回软，用刀轻轻一刮就干净了，清水投清就可以了。