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鲜香菜肉水煎包

菜谱编号：061-750

鲜香菜肉水煎包是【曝沙之鸟】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香菜肉水煎包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好久没有做包子吃了，买过超市里的范县大包子，面皮儿发的倒还不错，可馅儿那个难吃哦！没事一直在翻《孟老师的中式面食》，有几种面食准备挨着试试。孩子这周休息，先试试这水煎包吧。

鲜香菜肉水煎包主厨：曝沙之鸟

第六步：将发好的面团滚成粗细一致的圆柱状，再切成20个小剂子。

第二步：放在温暖湿润处发酵至两倍大，发好的面团拉开后会看到许多蜂窝状的小孔。

第四步：肉馅打完水后，加入酱油、耗油，按同一方向拌入馅中，再加入姜末、白胡椒、香油，搅拌均匀后，冷藏备用。

第八步：然后将边缘慢慢黏合成包子形状，做好的包子在室温下饧20分钟。

第十步：小碗中调好面粉水，加入电饼铛内，盖上盖子，闷8--10分钟。

第五步：将切碎的香葱、胡萝卜、甘蓝放入肉馅中拌匀即可。

第十一步：煎至水分收干，包子底部金黄即可。

第九步：电饼铛预热（也可用煎锅），放少许色拉油，将包子放入电饼铛中，煎2--3分钟至包子底略黄。

第七步：取一个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮儿，包入适量肉馅。

第三步：将五花肉剁成肉馅，先将盐加入肉馅中搅匀，将少量水分次加入肉馅中，用筷子以同一方向搅入肉馅中。

第一步：将干酵母用温水化开后，加入所有的面粉材料中，揉搓成光滑的面团。

鲜香菜肉水煎包做法技巧/窍门/补充说明：

1·打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。
2·当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽由深变淡。
3·面粉水开始要一次淋够，中间不要掀盖再加。
4·如果用煎锅的话，煎好后停两分钟再掀盖，以免面皮遇冷塌陷。
5·面粉水：面粉和水（比例1:20）

菜谱标签：家常菜主食早餐包子

相关食材：香菜

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