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香煎茄子

菜谱编号:061-785
香煎茄子是【碧海蓝天0760】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎茄子”。
香煎茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜:荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜

香煎茄子主厨:碧海蓝天0760

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
紫茄子:两个--
辅助料用量
面粉:适量鸡蛋:一个
调味料用量
色拉油:适量花椒粉:适量
盐:适量大蒜:两三瓣
味珍:适量醋:适量
香油:适量辣椒油:适量

香煎茄子的做法步骤

  • 第六步:大蒜两至三瓣,捣成蒜泥加入醋、味珍、少量香油与辣油调制蘸料
  • 第四步:煎锅上火热锅凉油,六七成热时将沾好糊的的茄子放入煎锅中
  • 第一步:茄子两个切约0·5CM薄片
  • 第五步:煎至双面金黄即可
  • 第七步:煎好茄子,就可沾着香辣的蘸料开吃了,外焦里嫩软滑的香煎茄子就好了
  • 第二步:鸡蛋一个、适量面粉、花椒粉、盐、水搅拌成糊状,可稍浓稠些
  • 第三步:切片的茄子放入糊中双面沾匀,轻甩以下多余的面糊
  • 香煎茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面糊稠一些,鸡蛋也可多加一个,吃起来更香煎出来色泽也好看;
    2·面糊可多些,免得最后的茄子不够蘸,煎完茄子剩余的面糊可以煎做鸡蛋饼也不错;
    3·吃剩的茄子下顿饭用葱姜爆锅加酱油炖着吃更香哈哈······快试试吧大家

    相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎茄子。

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