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鲜肉藕夹

菜谱编号：061-974

鲜肉藕夹是【籣草児】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉藕夹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

藕夹，做起来不太费事，还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美，和和睦睦。每年的腊月间都要炸一些藕夹，存着过年慢慢吃。

鲜肉藕夹主厨：籣草児

第七步：顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。

第八步：打开莲藕片，放入肉馅。

第十步：所有的藕夹均夹好肉馅。

第十三步：夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

第四步：生姜、香葱切细粒备用。

第十二步：加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

第十四步：锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

第二步：莲藕切成每两片不断开的连刀片。

第十五步：炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

第九步：两片合好。

第三步：猪肉洗净、剁碎。

第十一步：面粉加入适量冷水、盐。

第五步：猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

第十六步：如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

第六步：加入淀粉、盐。

第一步：莲藕洗净，去皮、切好。

鲜肉藕夹做法技巧/窍门/补充说明：

1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：藕

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