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鲜肉藕夹

菜谱编号:061-974
鲜肉藕夹是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉藕夹”。
鲜肉藕夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藕夹,做起来不太费事,还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美,和和睦睦。每年的腊月间都要炸一些藕夹,存着过年慢慢吃。

鲜肉藕夹主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲜藕:4000克猪肉:1000克
辅助料用量
面粉:300克鸡蛋:56克
生姜:100克香葱:50克
调味料用量
食油:1500克盐:适量
淀粉:适量--

鲜肉藕夹的做法步骤

  • 第七步:顺一个方向,将肉馅充分搅拌上劲。
  • 第八步:打开莲藕片,放入肉馅。
  • 第十步:所有的藕夹均夹好肉馅。
  • 第十三步:夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。
  • 第四步:生姜、香葱切细粒备用。
  • 第十二步:加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。
  • 第十四步:锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
  • 第二步:莲藕切成每两片不断开的连刀片。
  • 第十五步:炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
  • 第九步:两片合好。
  • 第三步:猪肉洗净、剁碎。
  • 第十一步:面粉加入适量冷水、盐。
  • 第五步:猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。
  • 第十六步:如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。
  • 第六步:加入淀粉、盐。
  • 第一步:莲藕洗净,去皮、切好。
  • 鲜肉藕夹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面浆加入鸡蛋,可以使面糊炸出来更泡松。
    2、如果是现炸现吃,可以复炸一次,口感焦脆。
    3、炸的时候一定注意,莲藕有汁水,先用小火炸,再根据需要调整火力,避免油溅出来烫伤。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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