筋道的手擀碱水面
筋道的手擀碱水面是【老王爱食尚】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“筋道的手擀碱水面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
筋道的手擀碱水面，是手工擀出来的面条，这一碗手工面条，确实是我流汗的、付出体力劳动换来的；特别之处在于我运用陈式太极拳的缠丝劲功法进行揉面，一边揉面一边练功；所以擀出来的面条很有咬劲，非常筋道！我在面粉中加了食用纯碱和几个鸡蛋，经过二十多道的反复擀压折叠，那擀出来的面条别提有多韧劲；加上鲜美的汤汁浇头，好吃没商量！这种做法是手工面的传统工艺。不怕麻烦的请看我的制作过程,这可是我祖传的手艺哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肉丝：100克 | 香菇：50克 |
| 板栗子：50克 | 虾米：50克 |
| 圣女果：4-5颗 | 白菜：1棵 |
| 葱花：1把 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食用纯碱：5克 | 水：400ML |
| 鸡蛋：4个 | 调味品：适量 |
筋道的手擀碱水面的做法步骤
筋道的手擀碱水面做法技巧/窍门/补充说明：
手擀面在煮的时候，煮滚后一定要兑一点冷水，马上捞出，这样会更加筋道有弹性。最好的做法是一碗一碗的煮，不要一锅煮很多碗；煮的太烂就不好吃了。