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糖醋排骨

菜谱编号:062-498
糖醋排骨是【消息盒子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。

糖醋排骨主厨:消息盒子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:400克--
辅助料用量
黄酒:10克老抽:5克
糖:75克米醋:40克
姜汁:4克干生粉:10克
清油:500克汤:200克
盐:1克--

糖醋排骨的做法步骤

  • 第三步:锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。
  • 第一步:小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0·5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。
  • 第二步:油锅烧热,放入小排炸一下捞出。
  • 糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    要炸上色,要烧至酥软。

    相关食材:排骨

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