菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前曾做过这款牛奶炖蛋，菜谱点击高达六十多万，可总觉得PP没拍好，索性再拍一次。
这次的牛奶炖蛋可以说原来的升级版，特地加了芒果和蜂蜜杏仁，还做了漂亮的造型。
浓郁的蛋奶香与果香相互交融，甜而不腻、浓香丝滑，无论从外观或是味道都更胜一筹。
牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。
牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。
牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。
要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
１、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
２、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
３、250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土鸡蛋：2个 | 纯牛奶：250ML |
| 辅助料用量 | |
| 芒果：1个 | 蜂蜜杏仁：10粒 |
| 调味料用量 | |
| 糖：2汤匙 | -- |
第十步：大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
第七步：碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
第二步：将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
第九步：锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
第六步：然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
第三步：加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
第五步：将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
第四步：打匀的蛋液用筛网过滤1次。
第一步：土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
第八步：芒果丁、杏仁备好。
第十一步：将芒果丁、杏仁摆好。
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
2、最好用佳能的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋。
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