红焖羊肉
红焖羊肉是【大眼儿波波】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
口感特色
一道菜具有三个层次的不同味道:
1、最上层的柠檬汁生菜,淡淡的肉香和柠檬香混合,开胃爽口;
2、中层为令人胃口大开的咸香、滑嫩、微辣的红焖羊肉,此时来点小酒最惬意;
3、底层为完全被汤汁浸泡入味的生菜,用来下饭最美妙。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊后腿肉:(或小羊排)1000克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 葱:1根 |
蒜:1头 | 生菜:500克 |
郫县豆瓣:2茶匙 | 大料:适量 |
高度白酒:50克 | 白糖:(或冰糖)2-3茶匙 |
盐:少量 | 柠檬:一个 |
红焖羊肉的做法步骤
红焖羊肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、油炒糖色,速度快、色泽稳,水炒,则需老抽提色;
2、配料要用油炒香后放肉;
3、用高度白酒去腥膻味;
4、起锅前再加少量盐提味;
5、选择可生食的绿叶菜铺底,无需加工。
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