红焖羊肉
红焖羊肉是【大眼儿波波】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
口感特色
一道菜具有三个层次的不同味道：
1、最上层的柠檬汁生菜，淡淡的肉香和柠檬香混合，开胃爽口；
2、中层为令人胃口大开的咸香、滑嫩、微辣的红焖羊肉，此时来点小酒最惬意；
3、底层为完全被汤汁浸泡入味的生菜，用来下饭最美妙。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊后腿肉：（或小羊排）1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：1根 |
| 蒜：1头 | 生菜：500克 |
| 郫县豆瓣：2茶匙 | 大料：适量 |
| 高度白酒：50克 | 白糖：（或冰糖）2-3茶匙 |
| 盐：少量 | 柠檬：一个 |
红焖羊肉的做法步骤
红焖羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、油炒糖色，速度快、色泽稳，水炒，则需老抽提色；
2、配料要用油炒香后放肉；
3、用高度白酒去腥膻味；
4、起锅前再加少量盐提味；
5、选择可生食的绿叶菜铺底，无需加工。
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