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糯米小西饼+糯米马芬面包

菜谱编号:063-18
糯米小西饼+糯米马芬面包是【rily】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米小西饼+糯米马芬面包”。
糯米小西饼+糯米马芬面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近在网上看到麻薯小面包,白白的实在是很可爱~于是跃跃欲试。

然而我没有配方中的麻薯面包预拌粉,又不知道那个粉的配方。

还好,在网上看到一个“可爱面包小人脸”的配方,也是一款很可爱的点心,蒸出来的。

我觉得面包还是要烤出来才像,蒸的总觉得是馒头和发糕。于是参考了小人脸的配方和麻薯小面包的配方,做出来糯米小西饼+马芬面包。

为什么是糯米小西饼?因为我实在不会用裱花袋挤出一个球来。。。于是就用量匙舀成小饼的形状。但这款小西饼并不硬,口感有点像松饼,又有点QQ的,挺好吃。

由于我的烤箱太小,烤了一盘小西饼(20个左右)后还剩很多面糊,于是又装了3个马芬纸杯,烤出糯米马芬面包——很松软,很Q,味道不错。

糯米小西饼+糯米马芬面包主厨:rily

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
自发面粉:1杯糯米粉:2大匙
鸡蛋:1个--
辅助料用量
淀粉:4又1/2大匙酵母:1/2小匙
白糖:5大匙牛奶:100ML
色拉油:4大匙香草粉:1小匙

糯米小西饼+糯米马芬面包的做法步骤

  • 第五步:将油倒进面糊,继续搅拌,让油充分溶进面糊,直到提起搅拌器,面糊成很稠的带状缓缓下落,就拌好了(提起搅拌器后,用手抖一抖,面糊不会断,但会变得很薄,能透光)。
  • 第三步:将鸡蛋打入粉堆,用搅拌器拌匀。
  • 第六步:烤盘上垫一张油纸后再刷一层油。将面糊用量匙舀到油纸上,舀成一个一个圆型的小饼。每个小饼之间留有空隙。舀好后,将烤盘放在一边。
  • 第二步:牛奶放进微波炉,叮30秒后拿出来,放置不烫手了,倒进酵母,搅一搅,让酵母溶入牛奶,然后把牛奶放在一边。
  • 第九步:我将剩下的面糊倒进3个马芬纸杯(每个纸杯1/3满),放入烤箱中上层,烤了15分钟。糯米马芬面包就做好了。
  • 第四步:将牛奶分3-4次倒进粉堆,边倒边搅拌,搅成面糊,直到搅拌的时候可以看见明显的纹路(这个时候已经起筋了)。
  • 第一步:自发面粉、淀粉、糯米粉、白糖、香草粉倒入一个大铁盆,拌匀。最好过筛。我用的白糖颗粒较粗,所以糖没筛,其他的粉筛了。
  • 第八步:将烤盘放进烤箱中上层,烤8分钟,带面糊烤成鹅黄色后出炉。糯米小西饼就做好了。
  • 第七步:烤箱上下火预热160℃,10分钟。
  • 糯米小西饼+糯米马芬面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、关于搅面糊。我用的电动打蛋器,下面插的2根搅拌棒,用低速搅拌。加液体搅匀(约1分钟)后,改中速(约3分钟)。
    2、牛奶不要加热过度,太烫了会把酵母烫死。牛奶温度38℃左右最好,温热,不烫手。酵母融进牛奶后,要放置5分钟左右。所以正好趁这个时候将鸡蛋混进面糊。
    3、关于自发面粉。我用的不是做蛋糕专用的自发面粉,而是普通超市买的七姊自发面粉。可能加了糯米粉的原因,做出来面包筋度并不低,完全OK。
    4、烤制鹅黄色,插根牙签进去再拿出来没有面糊粘在上面,就说明烤好了。
    5、因为面糊很黏,一定要在模具上抹油,否则会不易脱模。
    6、面糊倒进烤盘后,放一边敞10分钟再进烤箱。所以烤箱不需要提前预热。
    7、没有香草粉可以不放,当然你也可以用可可粉、抹茶粉等替代。因为我想做成白白的小点心,于是用的香草粉。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:糯米面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米小西饼+糯米马芬面包。

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