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油炸面包圈

菜谱编号:063-230
油炸面包圈是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸面包圈”。
油炸面包圈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油炸的面包圈是小学时代的我特喜欢吃的一样早点,香软可口再加上胖嘟嘟的可爱样子~~别提多给力了!

油炸面包圈主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:250克低筋粉:50克
无盐黄油:15克鸡蛋液:30克
酵母:3克白砂糖:30克
清水:150M--

油炸面包圈的做法步骤

  • 第四步:第一次发酵到原来的2倍大。
  • 第七步:用铲刀铲至烤盘上,放入烤箱进行最后发酵。
  • 第九步:锅内适量油烧热,下入面包圈炸至金黄色,捞出控油即可食用。
  • 第八步:发酵至8成后取出。
  • 第六步:将面团用擀面棍擀成约1—1·5cm厚度的面皮,用甜甜圈模型压出甜甜圈形,面皮上刷少许面粉。
  • 第二步:选择发面工作档和面。
  • 第三步:20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
  • 第一步:所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
  • 第五步:取出面团轻轻将面团挤压排除气泡,揉成圆形。
  • 油炸面包圈做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面皮压出甜甜圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止甜甜圈变形。
    2、油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
    3、油炸面包的面团一般不需充分发酵,只要发酵至八成即可。
    甜甜圈的由来,1940年代,美国有一位葛雷船长小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,于是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,于是中空的炸面包——甜甜圈,便就此诞生

    菜谱标签:下午茶烘焙面包
    相关食材:面包

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