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改良版玉米面发糕

菜谱编号：063-688

改良版玉米面发糕是【雅子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版玉米面发糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上次蒸的发糕有点儿干和渣的感觉，没有小时候吃过的那样湿润筋道，请教过老母，母亲说，面要和到顺着手指缝往下流才可以的，这就对了，上次和的面成了面团。看看这次成功的作品吧！是不是很湿很Q的感觉，是我喜欢的记忆中的味儿道。

改良版玉米面发糕主厨：雅子

第三步：白面粉、玉米粉、泡打粉、糖放在一起拌均匀。

第七步：放温暖处30分钟发酵至2倍左右（冬天我放在了下有温水的蒸锅里，很方便）。上面放上剩下的1/3的果仁。（这里我犯了个小错误，看到有空气使劲儿振了一下，想把空气真出，结果把果仁给镇下去了）

第一步：材料。

第八步：入开水锅中蒸20分钟即可（锅盖包上布是为了防水珠掉在发糕上影响美观）。不揭锅盖焖2分后，出锅脱模装盘即可。

第二步：核桃仁掰小块，果仁混合一起。

第四步：酵母粉用分量内温水50cc溶化，再放1克糖搅拌溶化。静等10到15分预备发酵。

第六步：放入2/3量的果仁，到入容器中（我用的是底部可动式的蛋糕模子）。

第九步：很湿润很筋道！

第五步：把预备发酵好的汤水倒入面粉中拌均匀。再倒入剩余的温水拌均匀。

相关食材：玉米玉米面

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