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少油干炒排骨

菜谱编号:064-21
少油干炒排骨是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“少油干炒排骨”。
少油干炒排骨
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:未知
菜谱主材料
肋排:500克--
辅助料用量
干辣椒:5个花椒:10粒
葱:6段姜:5片
八角:1个香叶:3片
芝麻:少许--
调味料用量
生抽:30ML红糖:15克
高度白酒:30ML盐:5克

少油干炒排骨的做法步骤

  • 第五步:加入开水没过排骨表面,加盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖
  • 第三步:排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄
  • 第二步:炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干变色
  • 第四步:放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红
  • 第六步:汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可
  • 第一步:肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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