秘制红烧肉
秘制红烧肉是【Karson】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红烧肉,是全国各地都非常流行的一道菜。
据说红烧肉的最高境界用十六个字就可以概括:
1·肥而不腻
2·烂而不散
3·亮而不黑
4·瘦而不柴
在失败了两次的基础上,今天充分总结经验教训,终于成功了!而且也达到了十六字的要求~~
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
啤酒:一瓶(600毫升) | -- |
调味料用量 | |
白糖:四勺 | 盐:两勺 |
花椒:一小把 | 干辣椒:7根 |
八角:三颗 | 茴香:一小勺 |
桂皮:两小片 | 香叶:两片 |
葱:两根 | 生姜:三片 |
秘制红烧肉的做法步骤
秘制红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·第一次要用凉水焯肉块,七分钟;
2·穿刺后第二次下锅要用开水,五分钟;
3·糖浆要用小火不停的搅拌;
4·高压锅加阀7分钟肉就熟了,但还要开小火炖20分钟以上,充分收汁,让味道更加浓郁,也让肉更烂。